99700.ru

Белое вино из винограда

Сбор плодов желательно производить в солнечную погоду либо по истечении 3 дней после дождя. Это связано с тем, что ягоды содержат природные дрожжи, которые располагаются на поверхности кожиц. Без них приготовление вина нереально. Собранные ягоды срываются с гроздей, затем тщательно перебираются, чтобы избежать попадания гнилых ягод, которые способны ухудшить качественные показатели вина. После этого необходимо как можно быстрее выдавить сок из ягод при помощи толкушки.

рецепт белого вина в домашних условиях видео

Виноград перед проведением этой операции мыть не рекомендуется. Еще одной важной деталью является то, что при прессовании ягод не нужно дробить косточки — это может испортить вкус будущего напитка. Такое вино — настоящий шедевр домашнего виноделия.

Как сделать домашнее вино из винограда

Возьмём рецепт классического белого вина на натуральном виноградном соке. По этой технологии можно получить лёгкое сухое вино с кислинкой или ароматное полусухое. Начинающих виноделов часто интересует вопрос: Это зависит от сорта винограда и качества ягод ориентировочно от до мл. Способ получения сока из винограда имеет большее значение для сухого белого вина и оказывает существенное влияние на готовый результат. Есть немало различных приспособлений, которые облегчают приготовление соков: Но виноградные ягоды лучше давить руками. Если необходимо перерабатывать большие партии винограда, можно использовать пресс, но настроить его таким образом, чтобы не повредить виноградные зёрнышки.

Домашнее вино из белого винограда

От других белых вин напиток отличается насыщенным ароматом и мягким легким вкусом. Технология его приготовления не совпадает с классическими рецептами, однако своими руками сделать модное ледяное вино вполне реально. Виноделие начинается с заморозки ягод в морозильной камере, где они лежат 1 сутки. Под воздействием низких температур сырьё приобретает иные качества, которые делают будущее вино неповторимым. На второй день плоды выкладывают в миску, разминают и отжимают сок. Далее соблюдают общие принципы изготовления вин. Сахар добавляют в вино на заключительном этапе производства, когда напиток отфильтрован и готов к разливу на хранение. Хранят белые виноградные вина в темных холодных помещениях с высокой влажностью воздуха и хорошей вентиляцией. В таких условиях пробки не пересыхают и не окисляются от соприкосновения с алкоголем. Другие наоборот утверждают, что готовить домашние вина проще простого, прилагая самые нелепые рецепты с не менее нелепым описанием технологии. Я утверждать что-либо по этому поводу отказываюсь. Виноградное вино я готовил, и оно с первого раза получилось недурственным. Можно ли его было показывать специалистам? Не думаю, но выпито оно было быстро и с аппетитом, несмотря на то, что виноград был не подходящим, руки росли у меня не из того места, а в качестве бродильных емкостей использовались обычные пластиковые баклажки. Не пытайтесь повторить это дома! В этой статье я более чем подробно опишу технологию приготовления всех сортов домашнего вина из винограда, а вы после ее прочтения обязательно вздохнете с облегчением, ведь вы осознаете, как просто это делается. Но виноделие не терпит лентяев. На каждом этапе производства вина нужно быть очень внимательным, иначе можно все запороть еще в самом начале. Также виноделие не подходит людям эмоциональным, которые слишком близко к сердцу принимают каждую неудачу. Первые ошибки самые коварные, но их практически не избежать. А теперь покончим с формальностями и перейдем к теории, без которой практика обречена на провал. Постараюсь не утомлять вас научной терминологией, ведь мы готовим вино домашнее, а не эксклюзивное марочное.

Впрочем, одно другому не мешает.

рецепт белого вина в домашних условиях видео

Раз уж на то пошло, вином, исходя из логики и этимологии, можно назвать напиток, который был приготовлен исключительно из винограда. В Википедии же термин описан следующим образом:. Готовят этот чудесный напиток с незапамятных времен, но только в позапрошлом столетии ученые взялись исследовать сущность химико-биологического процесса брожения. Процесс происходит за счет размножения в сахаросодержащих жидкостях дрожжевых грибков, которые мы привыкли называть просто дрожжами. Дрожжевые грибки обладают одной важной особенностью — они очень быстро размножаются, если они попали в благоприятные условия: Их размножение и вызывает процесс брожения. Питаются дрожжи, преимущественно, белковыми азотистыми и минеральными веществами фосфорная кислота, калий, магний, известь и т. Это и есть ключевой момент для виноделия. Поглощая углевод, они сжигают его не полностью, образуя тепло, спирт и углекислый газ. Есть и другие похожие организмы, которые подхватывают продукты жизнедеятельности первых дрожжевых грибков и продолжают сжигать углеводы. К таким, к примеру, относятся бактерии и грибки уксусного брожения — одни из главных врагов винодела. Но вернемся к более важным материям.

  • Съедобные приманки в ростове-на-дону
  • Ловить игрушки из автомата
  • Манка для рыбалки вд 40
  • Катамаран из резиновых лодок
  • Делаем вкусные и целебные настойки на самогоне Если вы уже достаточно опытный винодел и хорошо освоили производство качественного чистого крепкого алкоголя в домашних условиях, значит, пришло время Как разбавить самогон в нужных пропорциях При употреблении крепкого самогона во рту пересыхает. Жидкость так обжигает слизистую оболочку, что невозможно вздохнуть. Спирт запивают водой или разбавляют Банальная белая горячка Хронический алкоголизм очень часто становится причиной различных заболеваний. Одно из них - белая горячка. По латыни название этой болезни звучит, Что такое алкогольная депрессия? Любая форма алкоголизма приводит человека к деградации и разрушению психики. Каждого алкоголика очень часто посещает немотивированное чувство тревоги после употребления Наступило алкогольное опьянение Одинаковая доза спиртных напитков вызывает у людей различную степень опьянения. Связано это не только с физическими данными каждого конкретного человека Бывает алкоголизм хронический Как вырваться из плена алкоголизма? Вопрос, который задают себе миллионы жителей планеты, попавшие в зависимость от спиртных напитков.

    рецепт белого вина в домашних условиях видео

    Рассмотрим алкоголизм и его стадии Возраст такой болезни, как алкоголизм насчитывает несколько тысячелетий. Обнаружить содержание спирта можно в различных продуктах питания и даже в крови Рассмотрим пивной алкоголизм О том, что пиво не водка знает каждый. А то, что существует пивной алкоголизм осознают не все.

    рецепт белого вина в домашних условиях видео

    Рассмотрим женский алкоголизм О том, что работа мозга у женщин устроена иначе, чем у мужчин знает абсолютное большинство жителей планеты. Через три дня процедуру повторить. Добавлять сахар нужно до тех пор, пока не исчезнет кислый привкус. Это будет означать, что брожение окончилось и вино пора снимать с осадка. Добавлять сахар лучше всего таким способом: Добавлять сахар нужно именно на этапе брожения, после это уже бесполезно, результатом станет только консервация вина.

    рецепт белого вина в домашних условиях видео

    Процеженное сусло с добавленным сахаром перелейте в бутыль и установите гидрозатвор. Температуру в помещении необходимо понизить до градусов. Теперь вино будет бродить медленно. В зависимости от температуры этот процесс займёт около месяца. Периодически его необходимо снимать с осадка. После того как пузырьки перестанут выделяться попробуйте молодой напиток на вкус, если он приобрёл достаточную крепость и сладость и при этом вы не ощущаете привкус сахар, значит напиток готов. Теперь его можно перелить в бутылки, закупорить и хранить в подвале. Белые вина намного тоньше и элегантнее красных, они имеют освежающий аромат. Процесс брожения заканчивается тогда, когда перестают всплывать пузыри, а на дне емкости четко виден осадок. Необходимо на табуретку поставить посудину с вином, а пустую на пол. Взять один конец трубки из пустой тары и потянуть в себя. Таким образом, вино начнет переливаться из одной емкости в другую. Слить чистую жидкость, а гущу оставить. После отцеживания разлить вино по бутылкам, закрыть пробками, и хранить в лежачем положении при температуре не выше пятнадцати градусов. На сегодняшний день очень популярным стал напиток ледяное вино. Конечно же, многие покупают его в магазинах, даже не подозревая, что ледяное вино можно приготовить самостоятельно. Необходимо взять полу спелые ягоды винограда. Вряд ли можно из столового типа винограда получить вкусный винный напиток, эти сорта больше всего подходят для употребления их в сыром виде или для приготовления компотов. А вот такие сорта, как Изабелла, Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан и Пино Нуар будут самыми идеальными вариантами для приготовления из них винного напитка. Эти сорта придают напитку терпкий, но в тоже время сладковатый привкус. Для сладких вин следует использовать мускатные сорта, но они произрастают только в южных районах с теплым климатом. Для начала стоит запомнить несколько основных правил приготовления винного напитка.

    814
    27.01.2017
    Комментариев: 0
    • Прекрасно!


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.